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合理的でも、お客様に一番近い板前が全く調理せずに、右から左へ流すだけでは調理とは言えません。魚介フライや天婦羅の軍艦巻きも、店の生ネタを揚げたものではありません。仕入れた冷凍加工食品を、チンや揚げるだけです。
そこで「雉の頓使」といっている、というのであるが、いずれにしろ雉子は、古代日本において神の世界と人間の世界をつなぐ使者と思念されていたのである（谷川健一「古代歌謡と南島歌謡」）。したがって、神に人間の言葉を伝える鈎が鳥の造形だったとすれば、その鳥は雉子と考えてよいかもしれない。実際そのような思想があったからこそ、正月のツクリモノとして雉子が作り続けられてきたのではないか。.
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